خواص جوانه ماش

ماش گیاهی علفی، دارای ساقه زاویه‌دار به ارتفاع 40 تا 70 سانتیمتر و برگ‌های منتهی به پیچک مرکب از 4 تا 7 زوج برگچه است.ماش به شکل جوانه، خواص دارویی و مفید بیشتری از دانه‌های معمولی ماش دارد.در آمریکا از ماش و جوانه‌های آن در تهیه سالادها و ساندویچ‌ها استفاده می‌شود. از ماش در تهیه انواع سوپ‌ها می‌توان استفاده کرد. در اروپا از ماش به شکل جوانه استفاده می‌شود و جوانه‌های ماش حاوی ویتامین C است که در دانه‌های ماش این ویتامین مفید وجود ندارد