طرز تهیه کتف و بال خوشمزه و مخصوص با سس رومال حرفه ای

مواد لازم
کتف و بال: 700 گرم
زیره سبز: نصف قاشق چایخوری
آویشن پرک: نصف قاشق چایخوری
پاپریکا دودی: یک قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
سرکه سفید: یک قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
خامه به دلخواه: 1 قاشق غذاخوری
کره: 25 گرم
سس باربیکیو: یک قاشق غذاخوری
سس خردل: یک قاشق چایخوری
سس تند: به مقدار لازم
سیر: 1 حبه
جعفری: چند برگ
آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه برای رومال به مقدار لازم