طرز تهیه بادمجون کباب شمالی بسیار خوشمزه و سنتی

مواد لازم :
بادمجون سفت و باحال : 5 تا دونه
گردو له شده : 1لیوان
سبزیجات معطر : 3 تا4 قاشق غذاخوری (شامل نعنا، خالیواش، چوچاق) اگر نداشتید میتونید از گشنیز و نعنا و کمی ریحون خرد شده استفاده کنید.
سیر رنده شده : 3حبه
پیاز رنده شده : 1 عدد
رب انار : 2 تا3 قاشق غذاخوری (من از رب انار ترش استفاده کردم)
نمک فلفل گلپر : به میزان لازم
.
دستور تهیه :
بادمجونارو پوست میگیریم یه شیار داخل شکمش ایجاد میکنیم و به مدت 1 ساعت در آب و نمک میخوابونیم تا تلخی بادمجونا گرفته شه، بعد بادمجونارو از آب خارج میکنیم و میچلونیمشون تا آبش گرفته شه و بعد تو تابه کمی روغن میریزیم و هر 4 طرفش و کم سرخ میکنیم.
واسه مواد شکم بادمجون یه دونه پیاز و رنده میکنیم و آبش و میگیریم و تفتش میدیم تا آبش کشیده که شد کافیه بعد سیر رنده شده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم، گردوی له شده رو بهش اضافه کرده و تفت میدیم، رب انار و نمک و فلفل سیاه و گلپر و سبزیجات معطر و اضافه کرده و کمی که تفت دادیم آماده ست ... این مواد و میریزیم داخل شکم بادمجونا و بادمجونارو کنار هم میچینیم داخل تابه و 1لیوان آب بهش اضافه میکنیم و درب تابه رو میزاریم تا با حرارت متوسط واسه خودش کم کم آماده بشه، همینکه آبش تبخیر شد و به خورد بادمجونا رفت و زیر بادمجونا کمی سرخ شد آماده ست.
این غذا رو هم با نون و هم با برنج میتونید سرو کنید، یه غذای فوق العاده خوشمزه و شیک برای مهمونی هاتون می‌تونه باشه.
-------------------------------------------------
طرز تهیه بادمجون کباب شمالی بسیار خوشمزه و سنتی