طرز تهیه گشنیز کباب با سس گوجه به همراه کته سماق نواب ابراهیمی

دستور پخت گشنیز کباب با سس گوجه به همراه کته سماق نواب ابراهیمی
آموزش آشپزی با نواب ابراهیمی
طرز تهیه غذاهای نواب ابراهیمی
کانال آشپزی نواب ابراهیمی

گشنیز کباب:
به ازای یک کیلو گوشت‌چرخ‌ کرده:
سیر: 2 حبه
گشنیز خورد شده: یک مشت
نمک
فلفل سیاه
پیاز (رنده و آب‌گرفته شده): 2 عدد
مواد بالارو به گوشت بزنید و خوب ورز بدید تا یکدست بشه. و بعد با دست خیس به اون شکل بدید و در ماهیتابه (با حرارت زیاد) اون رو سرخ کنید. هر دو دقیقه اونارو برگردونید تا نسوزه.

سس گوجه‌گشنیز:
گوجه رو مثل تاس خورد کنید و با روغن توی ماهیتابه 3-4 دقیقه سرخ کنید، فلفل سیاه و نمک و دوباره یک مشت برگ گشنیز تازه خورد شده رو اضافه کنید و بذارید حدود 10 تا 12 دقیقه رو حرارت کم بپزه.

بعد از سرخ شدن کباب و آماده شدن سس، مثل من کباب‌هارو بدید یه طرف، سس رو بریزید و دوباره کباب‌هارو روش بچینید. روی کار گشنیز بریزید و 5 دقیقه اجازه بدید تا تار و پود مزه‌ها یکی بشه. بعد لذت ببرید.

کته سماق:
برنج: 1 پیمونه برای هر نفر (اگه خواستید بعد از اینکه برنج رو با آب سرد شستید، اجازه بدید تا یک ساعت توی آب خیس بخوره)
آب: به ازای هر 1 پیمونه برنج، 1/5 پیمونه (اگه از 3 پیمونه بیشتر برنج داشتید، آب باید کمتر باشه)
نمک
روغن
سماق: به ازای هر پیمونه برنج، 1 قاشق چای‌خوری.
موارد رو روی حرارت زیاد بذارید و اجازه بدید تا بجوشه. بعد از اینکه آبش رفت در قابلمه رو ببندید تا روی حرارت کم دم بکشه.
نوش جونتون