طرز تهیه حلیم بادمجون اشرف بانو
دستور پخت حلیم بادمجون اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
بادمجون حدود یک کیلو تا یک کیلو ونیم میخواد
بادمجون ها رو پوست بگیرید وبرش بزنید وبزارید تو آب ونمک تا تلخیشون گرفته شه(نیم ساعت کافیه)سپس آبکش کنید واب سرد روش بکشید وسرخ کنید وقتی سرخ شدن بریزید تو قابلمه ویک استکان آب بریزید توش تا بادمجان ها پخته ونرم شن وبا گوشت کوب بکوبید(من یک استکان آب گوشت ریختم)
برنج نیم دانه ایرانی یک پیمانه ؛ گوشت دویست گرم ؛ با گوشت گردن خیلی خوشمزس گوشت رو با یک عدد پیاز چهار قاشق ومقداری ادویه بزارید خوب بپزه یه جوریه بپزه دست بزنید گوشت نرم نرم باشه از صافی رد کنید برنج رو با آب گوشت بزارید بپزه گوشت پخته رو ریش ریش کنید ،،بادمجون پخته وله شده یک لیوان گردوی آسیاب شده مقداری پیاز داغ نمک وکمی زردچوبه وفلفل به برنجپختهشده اضافه میکنیم آگه آبش کم بود کمی آب میریزیم ودرشو میزاریم با شعله کم حدود یکساعت بپزه هر چند وقت یکبار با گوشت کوب به جانش میافتیم تا خوب له وقاطی شن زود زود هم بزنید تا ته نگیره بعضیا عدس ولوبیا میزنن ولی من عدس ولوبیا نزدم خیلی هم خوشمزس ????ده دقیقه آخر کمی کشک میریزیم وخوب مخلوط میکنیم وبقیه کشک رو میزاریم برای تزیین به همین راحتی???? تو حلیم به هیچ عنوان روغن نریزید چون بادمجون سرخ شده روغن داره وگردو هم داره وقتی آروم بپزه گردو روغن پس میده
کشک زیاد نریزید تا طعم گوشت حس شه من حدود نصف لیوان ریختم
با کشک وپیاز داغ وگردوی خرد شده ونعنا داغ تزیین وبا نون سنگک نووووش جان بفرمایید پیاز یادتون نره ???? عزیزان من از کشک محلی استفاده کردم من کشک رو نمیجوشونم ولی خواهر زادم از کشک پاستوریزه استفاده میکنن میگن چند دقیقه کشک رو میجوشونیم واضافه میکنم راستش من تا حال کشک پاستوریزه نخوردم وطرز استفاده شو نمیدونم عزیزانی که استفاده کرده لطفا راهنمایی کنند تو کامنت ها واسه عزیزانی که کشک پاستوریزه استفاده میکنند????
