طرز تهیه نان چالا در منزل - دستور پخت نان چالا خوشمزه در خانه
طرز تهیه نان چالا در منزل
دستور پخت نان چالا خوشمزه در خانه
تخم مرغ 2 عدد
روغن مایع 60 گرم (حدودا یک چهارم لیوان)
شکر 60 گرم (حدودا 4 ق غ)
آب ولرم 80 گرم (حدودا یک سوم لیوان)
پودر خمیر مایه 5 گرم (حدودا 1 ق م)
آرد نون فانتزی یا آرد سفید حدودا 350 گرم (حدودا دو تا دو و نیم لیوان)
داخل آب ولرم 1 ق م شکر ریختم و بعد خمیر مایه رو اضافه کردم . درش رو گذاشتم 5 تا 10 دقیقه به عمل بیاد .
داخل ظرفی تخم مرغ ها رو یک کم زدم تا از لختگی در بیاد . مابقی شکر و روغن مایع رو هم اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم و مخلوط کردم . آرد الک شده رو کم کم ریختم و مخلوط کردم . میزان آرد تقریبی هست حواستون باشه کم کم می ریزیم تا جایی که بشه باهاش کار کرد وچسبندکی کمتر بشه ، آرد زیادی لطافت نون رو می گیره و نون رو سنگین می کنه . خمیر رو ده دقیقه ورز دادم . داخل طرفی رو خیلی کم چرب کردم و خمیر رو قرار دادم و روش رو پوشوندم و جای نسبتا گرم یک تا دو ساعت استراحت قرار دادم تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه .
پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه خمیر رو ورز دادم . این نون در مدل های مختلف می تونید ببافید . یک بافت گیس ساده سه تایی و یا در مدل های مختلف . من خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کردم و مطابق فیلم به این صورت بافتم و طرح دادم .
برای رومال ترکیب تخم مرغ و 1 ق م شیر استفاده کردم و با قلمو رومال زدم . روی خمیر رو دوباره پوشوندم و یک ساعت استراحت قرار دادم . مجدد رومال رو تکرار کردم و دوباره روش رو پوشوندم 45 دقیقه استراحت و در آخر رومال دوباره زدم و رومال آخر هست و کمی کنجد پاشیدم.
فر هم از یک ربع قبل گرم کردم با دمای 190 درجه ، ظرف شامل آبهم داخل فر قرار دادم برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون هست . در طبقه وسط به مدت حدودا 30 دقیقه قرار دادم .
بعد از اینکه از دما افتاد داخل سلفون پیچیدم چند ساعتی یخچال موند و بعد برش دادم .
