طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان در خانه بسیار خوشمزه
طرز تهیه ته چین مرغ و بادمجان در خانه بسیار خوشمزه
برای 3 نفر
سینه مرغ یا ران مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد
برنج 3 پیمانه
زرده تخم مرغ 3 عدد
زعفران دم کرده به میزان لازم
ماست چکیده نصف لیوان
روغن مایع یک سوم لیوان
زرشک و خلال بادام و خلال پسته به میزان لازم
بادمجان 2 عدد
نمک و فلفل و دارچین و یا هر ادویه دلخواه
برنج را از قبل خیس کردم .
بادمجان ها رو پوست کندم و حلقه ای برش دادم . نیم ساعت داخل اب نمک گذاشتم و بعد آبوش کردم و داخل تابه سرخش کردم . در تابه رو هم گداشتم که کمتر روغن استفاده بشه .وقتی سرخ شد کنار گذاشتم .
مرغ رو همراه با پیاز گذاشتم بپزه بهش نمک و فلفل و زردچوبه هم اضافه کنید. البته یه مقدار از آب مرغ رو نگه داشتم . بعد از پختن مرغ ریش ریش کردم.
زرشک و خلال پسته رو هم کمی با روغن تفت دادم.
زرده های تخم مرغ را همراه با ماست ، روغن و زعفران مخلوط کردم. من یکی ، دو قاشق آب مرغ به این مواد اضافه کردم . (می تونید گلاب هم بریزید اگر دوست دارید ) نمک و فلفل هم اضافه کردم .
برنج را آبکش کردم. کف قابلمه و دیواره های آن را با روغن چرب می کنیم .
برنج رو با مواد ماست و تخم مرغی مخلوط کردم .
مقداری از مواد رو کف قابلمه ریختم و با پشت قاشق صاف کردم . مرغ ریش ریش شده و زرشک و کمی پودر دارچین ریختم و بعد کمی برنج رو ریختم و فشرده کردم و لایه بعدی بادمجان ها رو چیدم و مابقی برنج رو ریختم و فشرده کردم .
روی برنج را کمی روغن که با یکی ، دو قاشق آب مرغ مخلوط کردم و روی برنج ریختم .
قابلمه رو روی حرارت ملایم به مدت 40 تا 50 دقیقه قرار دادم ، زمانی که دور دیواره برنج رنگش تغییر پیدا کرده آماده است و بعد از روی حرارت برداشته و روش دیس گذاشتم و برگردوندم و به دلخواه با زرشک و خلال پسته تزیین کردم .
