طرز تهیه پای زردآلو بسیار خوشمزه

دستور پخت پای زردآلو بسیار خوشمزه
برای خمیر پای
آرد سفید 240 گرم حدودا یک و دو سوم لیوان
کره خنک 100 گرم
شکر 50 گرم حدودا 3 ق غ
نمک نوک قاشق
شیر خنک (سرد) 5 تا 6 ق غ

کره حتما برای پای باید خنک باشه و از یخچال بلافاصله در بیاد . حتی چند تکه کنین و می تونین مدتی بزارین فریزر .
آرد الک شده به همراه شکر و نمک مخلوط . کره رو اضافه کردم و توسط نوک انگشتان مخلوط کردم حالت خرده هستش کم کم شیر رو اضافه کردم و با نوک انگشتان مخلوط کردم تا جایی شیر اصافه بشه که خمیر بشه .
نکته بسیار مهم خمیر پای و تارت ها ورزدادن نمی خواد فقط در حد مخلوط شدن و توسط نوک انگشتان . خمیر حالت یکدست نیستش و کاملا طبیعی هست در پای .
خمیر رو در کیسه فریزر قرار دادم و به مدت بک ساعت در یخچال استراحت داشته باشه . .

برای مواد میانی
زردآلو نیم کیلو (حدودا 12 عدد)
پودر شکر یا شکر 80 گرم حدودا یک سوم لیوان (بسته به شیرینی زردالو توجه بشه)
آرد ذرت 2 ق غ
آب لیمو ترش 1 ق غ
پودر هل نصف ق چ
بادام یا گردو خرد شده 40 گرم (3 تا 4 ق غ) (ترکیب زردالو و بادام بهتر است )

روی زردالو ها آب جوش ریختم و چند دقیقه گداشتم موند و بعد راحت پوستشون رو جدا کردم .
هسته هاش رو هم در اوردم و بعد میکس کردم و پوره بشه .
پوره زردآلو رو همراه با پودر شکر و آرد ذرت پودر هل و آب لیمو مخلوط کردم . .

خمیر رو بعد از استراحت با وردنه باز کردم نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم بعد داخل قالب به قطر 24 سانت قرار دادم و پهن کردم و با چنگال کف قالب کمی سوراخی ایجاد کردم .
از مواد میانی ریختم و بعد روش بادام ریختم .
(پوست بادام ها رو من گرفتم کمی در اب جوش قرار دادم و پوستش رو گرفتم و خرد کردم )
مجدد مقداری از خمیر رو قالب زدم و روی مواد چیدم .
یک عدد زرده تخم مرغ و با 1 ق م شیر مخلوط و برای رومال خمیر زدم .
قالب رو در فر از پیش گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دادم .