طرز تهیه کرم کارامل اشرف بانو
دستور پخت کرم کارامل اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
شیر یک لیتر پودر ژلاتین 40 گرم شکر 250 گرم وانیل یک هشتم قاشق چایخوری تخم مرغ بزرگ دوعدد کوچک سه عدد همه مواد آماده ودم دستتون باشه چهار پنج قاشق از شکر بردارید بزارید رو گاز با شعله خیلی کم تا شکر آب شه ورنگ طلای رو به قهوه ای پیدا کنه قاشق نزنید فقط با چرخش ظرف شکر آب شه آب هم نریزید شکر که آب شد تو قالب مورد نظر بریزید وکنار بزارید شیر رو تو ظرف آلومینیومی بریزید ورو گاز بزارید تا گرم شه وشکر وانیل هم بریزید وبا همزن بزنید تا شکر تو آب حل شه اما شیر فقط باید به نقطه جوش برسه گاز رو خاموش کنید ببخشید یادم رفت از شکر یک قاشق بردارید وبا پودر ژلاتین مخلوط کنید حالا یک قاشق شکر وپودر ژلاتین رو با یک سوم استکان آب جوش مخلوط وهم بزنید تا پودر ژلاتین روان شه وبه تخم مرغ زده شده اضافه کنید من چون تخم مرغم سرد بود زود پودر ژلاتین خودشو گرفت ومخلوط تخم مرغ وپودر ژلاتین رو آروم به شیر اضافه کنید مواظب باشید شیر زیاد داغ نباشه که تخم مرغ پخته شه از ولرم هم داغتر باشه مواد رو سریع بزنید وبریزید تو قالب رو کارامل وبزارید یخچال به مدت چهار پنج ساعت تا خودشو بگیره سپس لبه های دسر رو با کارد نوک تیز از قالب جدا کنید وبرگردونید تو ظرف مورد نظر کارامل حتما سفت باشه که مواد بریزید قالب چرب کردن نمیخواد قبل ازاینکه بخوای برگردونید نه سشوار میخواد نه آب جوش خودش فقط با نوک کارد کناره ها رو جدا کنید به راحتی برمیگرده پودر ژلاتین زیاد نیست نگران نباشید آگه میخواید مواد رو نصف کنید موادی که من استفاده کردم نصف این اندازه هست آگه مواد رو نصف کردید وتخم مرغ سه عدد بود یک دونه کامل ونصف یه دونه بریزید
عزیزان کارامل حتما بعد از اینکه بریزید تو قالب فوری میبنده نگران نباشید بعد از اینکه بزاری یخچال بر اثر سرما کارامل آب میشه
