طرز تهیه بستنی شکلاتی مخصوص در منزل

دستور تهیه بستنی شکلاتی مخصوص در منزل
خامه صبحانه 300 گرم
شیر عسلی 250 گرم
شکلات تخته ای تلخ 100 گرم
پودر کاکائو 1 ق غ

اول این رو بگم که شیر عسلی (شیر تغلیظ شده) رو می تونید هم آماده از سوپرمارکت ها و لوازم قنادی فروشی ها بگیرید و یا اینکه خودتون درست کنید خونگیش رو من چند پست به راحتی می بینید کلیپ و دستور رو #شیر_عسلی_معصومه
من خودم درست کردم با این میزان
برای اینکه این میزان شیرعسلی داشته باشم از 3 لیوان شیر و 2/3 لیوان شکر استفاده کردم که بهم نزدیک 250 گرم شیر عسلی داد.
قوطی های الفجر هم نزدیک 390 گرم یک قوطی هست که 250 گرم چیزی تقریبا دو سوم قوطی بشه . به گرم گفتنی خوب کار راحت تر هست تا تقریبی قوطی چون ممکنه که در قوطی هلی دیگه بسته بندی های دیگه هم توی بازار جدیدا اومده باشه . بگذریم از شیر عسلی بریم سراغ بقیه مراحل ????????
شکلات استفاده در این جا تلخ هست چون شیر عسلی خودش شیرینه و اگر شکلات شیرین استفاده بشه بستنی خیلی شیرین میشه و دل رو می زنه .
شکلات رو خرد کردم و داخل ظرفی ریختم و روی بخار کتری ، حرارت غیر مستقیم (روش بن ماری) قرار دادم تا شکلات آب بشه . گذاشتم کنار که کمی از دما بیفته .
یک ظرف رو داخل فریزر قرار دادم حدودا به مدت یک ربع که کمی خنک و سرد بشه . خامه صبحانه رو داخلش ریختم و با همزن شروع کردم به زدن . ظرف خنک استفاده کردم که خامه راحت تر فرم بگیره و خامه رو فرم دادم . باز در مورد خامه قنادی توضیح بدم که این خامه شیرین هست و طعم بستنی رو خیلی شیرین و کیفیت کار رو تغییر میده.
حالا به شکلات آب شده ام ، شیر عسلی و پودر کاکائو الک شده رو اضافه کردم و این مواد رو با هم ترکیب کردم . می تونید اینجا اگر دوست داشتید کمی شکلات چیپسی هم بریزید که من نریختم . این مواد رو داخل خامه ریختم و نواد رو با خامه با یک لیسک مخلوط کردم .
این مواد بستنی رو داخل ظرفی ریختم و بکدست و صاف کردم و ظرفم رو کمی روی میز کوبیدم که یکدست بشه ، روش کیسه فریزر کشیدم و در ظرف رو قرار دادم و در فریزر حداقل 8 ساعتی قرار دادم .
بستنی آماده است ،اگر اولش سخت می تونید بردارید می تونید دو دقیقه ای بزارید توی محیط که کمی نرم بشه و بعد با اسکوپ یا قاشق داخل ظرف بریزید و سرو کنید .من یک کم هم سس شکلاتی به دلخواه روش ریختم.