طرز تهیه کاچی زعفرانی با عطر و طعم بهشتی به همراه نکات کلیدی
طرز تهیه کاچی؛ دسر سالم و مقوی به همراه نکات کلیدی
کاچی، از انواع دسرهای سنتی ایرانی هاست که سرشار از ویتامین است و می‌تواند در میز عصرانه یا صبحانه جا خوش کند یا اینکه جایگزین یکی از وعده های اصلی شود. کاچی از نظر مادربزرگ‌ها یک داروی خانگی و معجزه‌بخش است و وقتی با روغن حیوانی و زعفران فراوان و انواع مغزها تهیه شود می‌تواند حال هر مریضی را بهتر کند. کاچی برای زنانی که به تازگی زایمان کرده‌اند به منظور تقویت و برگرداندن قوای ازدست‌رفته بسیار مفید است
1- برای تهیه کاچی اول شربت اون رو آماده میکنیم، شکر (یا نبات کوبیده شده یا عسل یا شیره انگور، شکر رو میتونید با هر کدوم از این موارد که دوست دارید و در دسترس تون هست جایگزین کنید) و آب و شیر رو داخل ظرفی مخلوط
میکنیم و روی حرارت متوسط قرار میدیم
تا زمانی که شکر حل بشه.
نیازی به جوشیدن زیاد و به قوام رسیدن نیست. وقتی دانه های شکر کاملا حل شد زعفران دم کرده را اضافه میکنیم.
2- گلاب رو اضافه میکنیم و حرارت رو خاموش میکنیم و شربت رو کنار میذاریم ( اگه از نبات استفاده کردید و چنانچه لازم بود شربت رو از صافی رد کنید.)
روغن و کره رو داخل ظرفی ریخته و روی حرارت کم قرار بدین تا کاملا ذوب بشن.
3- بعد آرد الک کرده رو به روغن اضافه کنید و مخلوط کنید.
4- با قاشق چوبی مواد رو روی حرارت کم مدام هم بزنید تا ته نگیره و به رنگ طلایی در بیاد. ( یا رنگ دلخواهتون، هر چه رنگ مواد تیره تر بشه رنگ کاچی هم تیره تر میشه و بلعکس)
حرارت حتما ملایم باشه که همزمان با تغییر رنگ آرد خامی اون هم گرفته بشه و حتما مرتب و مدام هم بزنید تا مواد به صورت یکدست تغییر رنگ بدن.
وقتی مواد به رنگ مورد نظرتون رسید ادویه‌های دلخواهتون رو اضافه کنید.
من از پودر هل و کمی دارچین استفاده کردم که عطر خیلی خوبی به کاچی میده. اما در استفاده از دارچین زیاده‌روی نکنید. چون رنگ کاچی رو تیره می‌کنه. از زنجبیل هم میتونید استفاده کنید.
همونطور که می‌دونید از زردچوبه هم داخل کاچی استفاده میشه که هم رنگ خوبی به کاچی میده و هم خاصیت زیادی داره. اما اگه مثل من طعمش رو دوست نداشتین میتونید حذفش کنید و به جاش از زعفران بیشتری داخل شربت استفاده کنید.
5- بعد از مخلوط کردن ادویه‌ها ظرف رو از روی حرارت بردارین و با یک دست شربت رو کم کم به مواد اضافه کنید و با دست دیگه مواد رو با همزن دستی مرتب مخلوط کنید تا یکدست بشه.
این کار رو ادامه بدین تا شربت تموم بشه و کاچی کاملا با شربت مخلوط و صاف و یکدست بشه.
6- ظرف رو مجدد روی حرارت ملایم قرار میدیم و در ظرف رو میذاریم تا کاچی جا بیفته و روغن بندازه. (به عبارتی کاچی رو دم میذاریم.)
هر از گاهی در ظرف رو بردارین و مواد رو هم بزنید و غلظتش رو چک کنید وقتی به غلظت مناسب رسید حرارت رو خاموش کنید.
توجه کنید که غلظت کاچی مثل حلوا نیست و شل‌تر و روون‌تر از حلواست و غلظتی مشابه فرنی یا ماست چکیده داره.
7- وقتی کاچی آماده شد داخل ظرف سرو مناسب بکشید و روی اون رو با خلال پسته ترافل یا بادام و کنجد و پودر گل محمدی و هر چه که دوست دارید …. تزئین کنید
00:00شروع ویدیو کاچی زعفرونی
0:14آماده کردن شهد کاچی زعفرونی 1 لیوان شکر
0:18آب دو لیوان را به شکر اضافه میکنیم برای شهد کاچی زعفرونی
0:22دو لیوان شیر را به مواد شهد کاچی زعفرونی اضافه میکنیم
0:27مواد شهد کاچی زعفرونی را میزاریم رو حرارت ملایم تا شکر حل بشه
0:34گلاب را اضافه میکنیم به مواد شهد کاچی زعفرونی
0:39زعفران را اضافه میکنیم به مواد شهد کاچی زعفرونی وکمی هم می‌زنیم میزاریم کنار
0:47کره ها را باز میکنیم برای شهد کاچی زعفرونی
0:57کره را میزاریم روی حرارت ملایم تا خوب آب بشه برای شهد کاچی زعفرونی
1:09وقتی کره خوب داغ شد آرد را اضافه میکنیم به کره و خوب تفت میدهیم تا خامی آرد گرفته بشه و تغییر رنگ بده آرد
1:37آرد به رنگ مورد علاقه رسید دارچین و هل را اضافه میکنیم به مواد کاچی زعفرونی
1:44شهد کاچی زعفرونی را به آرد کم‌کم اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم
2:26زمانی که مواد کاچی زعفرونی خوب مخلوط شد با شهد
2:28 در قابلمه را میزاریم تا کمی بپزد کاچی زعفرونی
2:32مواد کاچی زعفرونی به این غلظت رسید آماده شد نوش جان
