طرز تهیه شیرینی لطیفه بسیار خوشمزه و مجلسی

دستور پخت شیرینی لطیفه بسیار خوشمزه و مجلسی
تخم مرغ 3 عدد
آرد سفید قنادی 100 گرم (دو سوم لیوان)
شکر 75 گرم (حدودا یک سوم لیوان)
بیکینگ پودر 1/2 ق چ
وانیل 1/4 ق چ
پودر قند در حد کم .

تخم مرغ ها رو بلافاصله که از یخچال بیرون آوردم زرده و سفیده رو از هم جدا کردم .
در مورد زدن سفیده و فرم گرفتنش چند تا نکته بگم که
???????????? .
.
????سفیده رو می تونین کمی بزارین فریزر و بعد با همزن بزنین تا خوب فرم بگیره . .
.
????حتما پره های همزن تمیز و خشک باشه .
.
????اول سفیده رو یکی دو دقیقه با همزن می زنیم و بعد به تدریج شکر رو اضافه می کنیم .
.
????سفیده حتما با دور تند همزن زده بشه و در یه جهت باشه .
‌
????وسط زدن هم ول نکنین و برین سراغ کاری و باز بیاین بزنین یه سره باید زده بشه .

با این توضیحات بالا
سفیده رو اول یکی دو دقیقه با دور تند زدم و بعد نصف شکر رو به تدریج اضافه کردم تا سفیده فرم گرفت .
زرده رو با بقیه شکر و وانیل حالا دور کند و متوسط همزن حدود پنج دقیقه زدم تا کرم رنگ و کشدار بشه .
آرد و بیکینگ پودر 3 بار الک کردم .
ابتدا زرده رو به سفیده اضافه کردم و با لیسک به صورت دورانی هم زدم . و بعد آرد رو باز بهش الک کردم داخلش و به صورت دورانی هم زدم تا مخلوط بشه و پفش نخوابه . فر رو ردشن کردم .
کف سینی فر کاغذ روغنی انداختم . با قیف با ماسوره ساده درون سینی به هر اندازه بخواین با فاصله 3 سانتی از هم زدم . بعد روشون کمی پودر قند الک کردم .
سینی رو طبقه وسط با دمای 180 درجه قرار دادم‌حدودا 10 تا 12 دقیقه لازم هستش فقط زیر شیرینی داشت تغییر رنگ‌می داد کافیه نباید خود شیرینی تغییر رنگ بده .
بعد از پخت و خنک شدن و جدا کردن و لا به لاش از خامه فرم گرفته استفاده کردم وبا ماسوره زدم .
من از خامه قنادی استفاده کردم . فرم دادن خامه رو هم بارها گذاشتم #سه_روش_فرم_دادن_خامه بزنین و ببینین .
من کم خامه استفاده کردم ولی تقریبا 200 تا 250 گرم کافیه
با مواد بالا برای من 13 تا لطیفه شد .