طرز تهیه نان مقوی و لذیذ بریوش در منزل

دستور پخت نان مقوی و لذیذ بریوش در منزل
تخم مرغ 3 عدد
کره 100 گرم
پودر خمیر مایه 6 گرم ( 1 ق سرپر)
شیر ولرم 60 گرم (یک چهارم لیوان)
شکر 50 گرم (2 تا 3 ق غ)
نمک 1/4 ق چ
آرد نون فانتزی یا آرد سفید 300 تا 350 گرم( دو تا دو و نیم لیوان)

داخل شیر ولرم یک ق م شکر ریختم و مخلوط کردم و بعد پودر خمیر مایه رو اضافه کردم و درش رو گذاشتم ، 5 تا 10 دقیقه به عمل بیاد .
درظرف دیگه تخم مرغ ها رو همراه شکر کمی با همزن دستی زدم . خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد الک شده رو با نمک مخلوط کردم و کم کم داخلش ریختم و ترکیب کردم و بعد از دست کمک گرفتم میزان آرد تقریبی هستش . یک کم در ابتدا کار با خمیرش سخته . خمیر رو ورز دادم . اگه به دست می چسبه ارد بریزید اما حواستون هم باشه ارد زیادی لطافت نون رو می گیره .
بعد کره نرم رو کم کم بهش اضافه کردم و خمیر رو ورز دادم . اگر دیدید باز کمی به دست می چسبه ارد بریزید اما حواستون باشه با احتیاط ارد اضافه بشه و کمی خمیر رو ورز دادم .
در کل از ابتدا که ورز میدید خمیر ده دقیقه خوب ورز بخوره .
خمیر لطیفی به دست میاد ، داخل ظرفی که تمیز و کمی چرب کردم کردم ، قرار دادم و روشرو پوشوندم و جای نسبتا گرم یک تا یک و نیمساعت استراحت داشته باشه .
بعد ار استراحت پف خمیر رو گرفتم و کمی ورز دادم . پیچیدنش کاملا دل به خواهی هست و هر طور که دوست داشته باشید .من خمیر رو به 8 قسمت تقسیم کردم و هر کدوم رونوارهای لوله ای و درازا در اوردم و مطابق فیلم پیچیدم .
داخل قالب کفش کاغذ روغنی انداختم ( قطر قالب من 23 سانت) و خمیر پیچیده شده روقرار دادم و روش دستمال تمیز کشیدم. به مدت 25 دقیقه استراحت دوم داشته باشه .
برای رومال : 1 ق م شکر قهوه ای یا سفید همراه زرده تخم مرغ و 1 ق غ خامه یا ماست رو ترکیب کردم و رومال زدم . کمی هم روش کنجد پاشیدم .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم و داخل فر 190درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دادم (چک کنید). آخر هم خیلی کم یکی دو دقیقه گریل بالا رو روشن کردم .
ظرف حاوی آب هم از ابتدا که فر رو روشن کردم کف فر قرار دادم برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن نون .
پ.ن : دوستان گلم از دستگاه های دیگه اطلاع ندارم کار نکردم باهاشون