طرز تهیه کلم پلو اشرف بانو
دستور پخت کلم پلو اشرف بانو
آموزش آشپزی با اشرف بانو
طرز تهیه غذاهای اشرف بانو
کانال آشپزی اشرف بانو
---------------------------------------
این اندازه ها واسه پنج نفره
برنج چهار لیوان دسته دار فرانسه
کلم قمری(سنگی) سه عدد متوسط
سبزی شامل تره،شوید،ترخان ،ریحان 400 گرم پاک کرده وخرد شده
گوشت چرخ کرده حدود 400گرم
آرد نخود چی یک قاشق غذا خوری
پیاز بزرگ یک عدد
نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه واب لیمو وروغن به میزان لازم
اولین کاری که انجام میدید کوفته ریزه ها رو درست کنید وبزارید یخچال تا خودشو بگیره
گوشت چرخ کرده +آرد نخود چی +پیاز رنده شده وآب گرفته شده با نمک و فلفل و زردچوبه مخلوط وخوب ورز میدهیم وکوفته ریزه ها رو درست میکنیم ومیزاریم یخچال.
کلم پلو رو هم میتونید با کلم قمری سنگی) وهم با کلم پیچ درست کنید
سبزی کلم پلو شامل تره،شوید ،ریحان وترخون هست میتونید از سبزی تازه/خشک/فریزیر هرکدوم که داشتید استفاده کنید تو شهر ما الانه ترخان وریحان تازه نیست من از فریزیری استفاده کردم
مقدار سبزی ترخان از همه کمتر وریحان از هم بیشتر باشه
من با کلم قمری (سنگی) درست کردم راستش تا حال با کلم پیچ درست نکردم نمیدونم کدوم خوشمزه تره.
کلم قمری (سنگی) را بشورید ،پاک کرده وخرد کنید
تو ماهی تابه کمی روغن ریخته کلم خرد شده بهش اضافه میکنیم ودرشو میزاریم تا نرم بشن
وسط پخت کمی زردچوبه،آب لیمو یا آبغوره ونمک بزنید وبزارید سرخ بشه مقداری از سبزی رو با کلم سرخ میکنیم وکنار میزاریم
برنج رو از قبل خیس کرده وبا نمک وکمی زردچوبه میپزیم وابکش میکنیم ومابقی سبزی را با برنج قاطی کرده، ته دیگ مورد نظر میزاریم و برنج وکوفته ریزه وکلم سرخ شده را به تناوب میریزیم مابین کمی ترخان خشک میریزیم ومیزاریم رو گاز با شعله کم ،وقتی بخار کرد کمی روغن روش میریزیم(زیاد نریزید چون کلم رو هم با روغن سرخ کردیم)
همراه با سالاد شیرازی چه شود نعنا خشک وابغوره یادتون نرررره ????
