طرز تهیه شیره خرمالو غلیظ و خوش طعم به روش سنتی

اَربِه دوشاب ( شیره خرمالو )
مواد لازم :
برای تهیه این شیره خوشمزه و سالم در ابتدا باید مقداری خرمالوی وحشی یا همان خرمالوی عادی رو که ترجیحا پخته شده را با کمی خاکستر هیزم که الک شده مخلوط میکنیم و چنگ میزنیم تا به خوبی خاکستر و خرمالو ها به خورد هم روند این عمل جلوی گس شدن طعم شیره خرمالو را میگیرد و بعد از این کار به خرمالو به مدت یک شب استراحت میدهیم تا حالت تردی پیدا کند و دانه ها از بافت خود خرمااو جدا شوند .
سپس روی آب کش قرار میدهیم و هر یک ساعت یکبار روی آن آب میپاشیم تا شیره میوه به همراه آب خارج گردد .
این کار را ده بار باید انجام داد تا زمانی که خرمالو ها سیاه شوند .
و سپس یک مرحله دیگر هم آن شیره را با پارچه نخی صافی میزنیم تا همه نا خالصی هایش گرفته شود .
و سپس روی شعله قرار میدهیم تا بجوش بیاید و کف روی آن که در واقع همان خاکستر هیزمی است که در ابتدا به آن اضافه کردیم را از سطح شیره برمیداریم و به این شکل تلخی و گسی این شیره خرمالو گرفته می شود .
در انتها اگر کف ها رو به خوبی برداریم یک شیره بسیار شفاف و خوش رنگ خواهیم داشت .
زمانی که جوش های ریز و‌ نارنجی رنگ زد یعنی شیره ما آماده است .
کمی رقیق تر بردارید چون به مرور غلیظ می شود .
پخت این شیره حدالقل 6 ساعت زمان می برد .
مصرفش مثل شیره انگور و خرما می باشد.