طرز تهیه نان پیده خانگی بسیار خوشمزه و مقوی
طرز تهیه نان پیده خانگی بسیار خوشمزه و مقوی
مواد لازم :
خمیر مایه یا همون مخمر 1ق غ
شکر 1ق چ
اب ولرم 1/2 لیوان
شیر ولرم 1لیوان
روغن نیمه جامد 2ق غ پر یا روغن مایع 1/3 لیوان
آرد همه منظوره (آردی که نان فانتزی فروشیها دارن یا آردی که باهاش کیک می پزن هم میشه)
3 لیوان حدود 450 گرم
نمک 1ق چ
.
دستور تهیه :
خمیر مایه، شکر واب ولرم را مخلوط کنید و اجازه دهید تا عمل اید (اب سرد یا داغ نباشد)
درون ظرفی دیگر شیر ولرم، روغن، نمک و خمیر مایه عمل آمده را بریزید و در نهایت آرد الک شده،
دو لیوان در ابتدا اضافه کرده وبا قاشق مخلوط کنید لیوان سوم کم کم و با دست، خمیر کمی چسبنده ای خواهید داشت ان را روی سطح ارد پاشی شده منتقل کنید وحدود ده دقیقه ای ورز دهید تا چسبندگی آن رفع شود و خمیر لطیف
سپس روی آن پارچه نازکی کشیده و در محیط آشپزخانه استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود (حدود یک تا یک ساعت ونیم)
توجه کنید :
دوستانی که میگن نون بوی خمیر مایه میده محیط استراحت خمیر خیلی گرم نباشه، بگذارید خمیر آروم آروم ودرمحیط مناسب حجیم بشه، اگر محیط خیلی گرم باشه و خمیر سریع حجیم بشه درنهایت نان بوی خمیر مایه میده،
پس از آن از خمیر چا نه هایی به اندازه دلخواه گرفته پهن کنید ،با پوشش بیست دقیقه دیگر استراحت دهید بعد از این زمان نقش بزنید رومال کنید کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم 180درجه حدود بیست دقیقه یا تا زمانی که مغز خمیر پخته بشه، پخت دهید برای خوشرنگ شدن روی نان می تونید کمی هم گریل کنید.
رومال :
یک عدد زرده تخم مرغ +1ق غ ماست +1 ق غ روغن مایع وکمی زعفران دم کرده غلیظ به دلخواه خوب مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود.
این نون شیرین نیست نون معمولیه، خواستین شیرین باشه نمک حذف بشه به جاش سه ق غ شکر بریزید ارد هم کمی بیشتر میبره
