طرز تهیه پای سیب بسیار خوشمزه و مقوی

دستور پخت پای سیب بسیار خوشمزه و مقوی
آرد سفید 360 گرم (تقریبا دو و یک سوم لیوان)
کره سرد 150 گرم
پودر شکر یا شکر 60 گرم (3 تا 4 ق غ)
شیر 60 گرم ( تقریبا یک چهارم لیوان)
وانیل 1/4 ق چ
سیب 4 تا 5 عدد (متوسط)
شکر 100 گرم (تقریبا نصف لیوان)
کره 25 گرم
دارچین 1 ق م
جوز هندی نوک قاشق

کره و شیر خنک هست . کره رو تیکه تیکه کردن و تا زمانی که بخوام استفاده کنم داخل یخچال بود .
آرد الک شده و پودر شکر (یا شکر) و وانیل رو با هم مخلوط کردم . کره رو داخل ریختم و با نوک انگشت با هم ترکیب و مخلوط کردم که حالت پودری میشه .از غذاساز هم می تونید استفاده کنید . شیررو کم کم داخلش ریختم و خمیر رو جمع کردم .ورز دادن نمیخواد که به روغن نیفته و خمیرتارت و پای این شکلین و یکدست خیلی نیستند .خمیر که جمع شد به مدت یک ساعت داخل یخجال استراحت قرار دادم .
برای مواد سیبی : سیب رو پوست کندم و رنده کردم . همراه شکر و دارچین و جوز هندی ( دل به خواه) مخلوط کردم و روی حرارت قرار دادم تا آب سیب کشیده بشه و کاراملی بشه و بعد از حرارت برداشتم .
خمیر رو از یخچال بیرون اوردم اگر خیلی سفته پنج ده دقیقه بیرون باشه و بعد که کمیبه دما رسید روی صفحه کار کمی ارد پاشیدم .یک مقدار از خمیر روپهن کردم حدودا به قطر3 میلی و بعد داخل قالب به قطر 24 سانت انداختم و پهن کردم .کف خمیرچنگال زدم و موادسیبیروداخلشریختم و یکدست کردم .مابقی خمیر رو هم پهن کردم و به درازا برش دادم و روی خمیر قرار دادم . طرح و شکل دل به خواهی هست .آخر هم برای دورش دو تا از خمیر رو به دور هم تاب دادم و پیچیدم و دور موادم قرار دادم .
برای رومال از ترکیب زرده تخم مرغ و 1 ق م شیر استفاده کردم و حتی می تونید رومال هم نزنید .
فر رو از یک ربع قبل روشن کردم .داخل فر 180 درجه ، طبقه وسط ، 30 ، 35 دقیقه قرار دادم .دمای فرها فرق داره حتما خودتون چک کنید و در آخر هم کمی پودر قند روش الک کردم.
در مورد پخت در دستگاه های دیگه چون کار نکردم اطلاع ندارم . داخل فر دست ساز خودم امتحان نکردم فکر نمی کنم مشکلی پیش بیاد .