مواد لازم:
بادمجونای کوچیک و قلمی
سرکه
سیر
سبزی ترشی (نعنا،جعفری،شوید ،ترخون ،مرزه ،گشنیز)
فلفل تند
هویج
نمک و زردچوبه
بادمجونا رو بشوئید و با چاقو وسطشونو چاک بدید،داخل قابلمه بچینید روش سرکه ونمک بریزید بذارید روی حرارت تا کمی بپزه ،با دست تست کنید زیاد له نشه ،بعد از روی حرارت بردارید تا خنک بشه
سبزی هارو بشوئید و آبش که رفت خرد کنید ،فلفل هارو خرد کنید ،سیر رو پوست بکَنیدو خرد کنید و زرد چوبه و پودر گلپر و پودر تخم گشنیز و سیاه دونه ونمک رو با هم مخلوط کنید و از این مواد داخل شکم بادمجونا رو پر کنید و داخل ظرف شیشه ای بچینید و روش سرکه بریزید و داخل یخچال بذارید تا ترشی آماده بشه
نکته:
میتونید بادمجونا رو با آب بپزید و آبکش کنید و چند ساعت بذارید تا آبش خشک بشه و بعد داخلش رو پر کنیدو روش سرکه بریزید،....... اگه بادمجونا رو با سرکه بپزید ترشی زودتر آماده میشه.
