طرز تهیه مربای آلبالو خانگی با رنگ و طعم بی نظیر
مربای آلبالو یکی از انواع مرباهای خوشرنگ و خوشمزه ایرانی است که مانند دیگر مرباها به عنوان صبحانه سرو میشود. طعم مربای آلبالو به دلیل اینکه این میوه طعمی ترش دارد، ملس می باشد و به کسانی که عاشق طعم ترش و شیرین هستند توصیه می شود.
مواد لازم مربای آلبالو
آلبالو 1 کیلوگرم
شکر 1 کیلوگرم
آب لیمو ترش 1 قاشق غذاخوری
وانیل (اختیاری) 1 پنس
دستور تهیه مربای آلبالو
مرحله اول
ابتدا هسته های آلبالوها را به وسیله دستگاه هسته گیر یا خلال دندان خارج می کنیم و آنها را به صورت لایه ای داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. به این صورت که روی هر لایه آلبالو مقداری شکر می پاشیم تا آلبالوها آب بیندازند.
مرحله دوم
پس از گذشت این زمان قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا جوش بیاید و روی آلبالوها کف کند. حالا با قاشق یا کفگیر کف روی آلبالوها را جمع می کنیم و دور می ریزیم. این کار را حتما انجم دهید تا مربای شفاف شفاف و درخشان شود.
مرحله سوم
حرارت زیر قابلمه را نیز نیست کم و زیاد کنید چون باعث می شود رنگ مربا سیاه شود. حدود 30 دقیقه زمان نیاز است تا مربا قوام بیاید، اگر مربا بیشتر از 30 دقیقه روی حرارت بماند کیفیتش افت می کند و رنگش تیره می شود.
مرحله چهارم
اگر پس از 30 دقیقه دیدید که مربا قوام نیامده است آلبالوها را خار ج کنید و فقط اجزه دهید شربت مربا روی حرارت بماند تا به قوام برسد و حالتی کشدار پیدا کند. در آخر مقداری آبلیمو و در صورت تمایل وانیل اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
البته احتمال شکرک زدن این مربا خیلی کم است و می توانید آبلیمو را هم حذف کنید. حالا اجازه می دهیم مربا به مدت 12 ساعت در دمای محیط خنک شود، سپس آنرا داخل ظرف شیشه ای می ریزیم و داخل یخچال نگهدای می کنیم.
یکی از نکات مهمی که در تهیه این مربا باید به آن توجه داشته باشیم سر رفتن آب آلبالو است. آب آلبالو مستعد کف زیاد است و به همین دلیل باید در زمان پخت، کاملا مراقب باشید تا آب آلبالو سرریز نشود.
00: شروع ویدیو درست کردن مربای آلبالو خانگی
0:11هسته های آلبالو را جدا میکنیم برای درست کردن مربای آلبالو خانگی
0:13به هر اندازه آلبالو به همان اندازه شکر اضافه میکنیم برای درست کردن مربای آلبالو خانگی
0:23میزازیم داخل یخچال 12ساعت تا آب بندازه آلبالوها
0:26بعد از یخچال خارج میکنیم میزاریم روی حرارت ملایم گاز برای درست کردن مربای آلبالو خانگی
0:38زمانی که به جوش اومد کف روی آلبالو هارو میگیریم تا خوش رنگ تر بشه مربای آلبالو خانگی
0:46یک قاشق غذاخوری آب لیمو و یه پنس وانیل اضافه میکنیم برای مربای آلبالو خانگی
1:01بعداز 5دقیقه خاموش میکنیم مربای آلبالو خانگی آماده شده نوش جان
