طرز تهیهبادمجون شکم پر مجلسی ایستگاه شکموها

خب دوستان بریم که دست بکار بشیم
چند تا بادمجون تپل مپل داریم
گرد که آسیابش میکنیم
رب انارملس
گوشت چرخ کرده که با پیاز رنده شده مخلوط کردیم
یه دونه پیاز
چند حبه سیر تازه
سبزی مون ترکیبی از
گشنیز و جعفری
چوچاق
کوتکوتو
و نعنای محلی
اینم از پودر سیر و پیاز ، زردچوبه ، فلفل سیاه و نمک صورتی
و اگر بادمجوناتون مثل ما تپل بود از وسط نصف کنید و اگر قلمی تر بود بدون اینکه پوست بکنید یه برش عمقی کوچولو تو شکمش بدید
بادمجون دلمه ای هم میتونه گزینه مناسبی برای اینکار باشه
فقط بادمجونی رو انتخاب کنید که شیرین باشه و دونه نداشته باشه
روی بادمجونا رو نمک میپاشیم تا از طریق شکافایی که ایجاد کردیم تا مغزش نمکی بشه و میچینیم داخل ابکش و دو سه ساعتی بهش استراحت میدیم
و تو این فاصله میریم سر گاز
داخل تابه داغ روغن میریزیم و اون یه دونه پیازی رو که داشتیم و نگینی خیلی ریز خرد کردیم در حد سبک و طلایی شدن تفت میدیم
و بعد گوشت مزه دار شده مون رو بهش اضافه و تا اونجایی که آب اضافه ش تبخیر بشه و رنگش تغییر کنه با شعله ی بالا اساسی تفت میدیم
حالا چند حبه سیره تازه ی خرد شده رو میریزیم تا حین سرخ شدن گوشت بوی خامیش گرفته بشه عطرش رو رها کنه
خب حدود سه قاشق غذا خوری از سبزیجات معطری که داشتیم رو به مواد گوشتی مون اضافه و همه رو با هم یه تفت اساسی میدیم
دوستانی که به این سبزیها دسترس ندارن میتونن بجاش از گشنیز و جعفری ،نعنا و پونه کوهی خرد شده استفاده کنن
حالا نوبت اضافه کردن گردویی که کاملا اسیاب و لهش کردیم
گردو رو یه کوچولو تفت میدیم در حدی که بافتش از هم باز و با باقی مواد خوب قاطی بشه


اینم از ادویه هامون
توجه داشته باشید تمام مراحل اماده سازی مواد میانی بادمجون مون با شعله متوسط رو به بالا انجام میشه
در این حد که رسید عااالیه
حالا رب انارمون رو میریزیم و در حد مخلوط شدنش با باقی مواد یه تفت کوچولو میدیم
دقت کنید ترش و شیرین و ملس بودن رب انار بستگی به ذائقه و سلیقه چشایی خودتون داره و از هر کدوم که باب طبعتونه میتونید استفاده کنید
در اخر هم نصف استکان آب جوش اضافه میکنیم تا چند جوش و بخوره و گردومون بپزه
خب
زمانیکه آب اضافه ش تبخیر شد
همه رو میربزیم داخل صافی تا روغن اضافه شم گرفته بشه
و از اونجایی که بادمجونم خودش روغن جذب میکنه بهتره مواد گوشتی مون روغن نداشته باشه تا غذامون خیلی چرب نشه
این میره کنار تا بریم بادمجونا رو سرخ کنیم
داخل تابه روغن میریزیم
بادمجونای نمکی مون و شستیم و خشک کردیم و از قسمت گوشتی و برش خورده ش میچینیم توی تابه و با شعله متوسط رو به پایین طوری که حین سرخ شدن مغز پخت بشه سرخ میکنیم
وقتی یه طرفش سرخ شد برش میگردنیم تا طرف دیگه ش که پوست داره هم سرخ بشه
وقتی از پخته بودشون مطمئن شدیم کار ما تمومه
بادمجون سرخ شده مون میره رو کاغذ حوله ای تا روغن اضافه ش گرفته بشه
و بعد توی تابه ی تمیزه بدون روغن
می چینیمشون و به کمک یه چنگال و با احتیاط داخلش و گود و باز میکنیم
و مراقبیم که پوست بادمجونمون آسیب نبینه این کار و با یه قاشق هم می تونید انجام بدید


و حالا با مواد گوشتی خوشمزه و معطر مون داخل بادمجونا رو پر میکنیم
دوستان توجه کنید همین مواد رو با گوشت چرخکرده مرغ یا بوقلمون هم اماده کنید که کاملا سلیقه ایه اما طعم گوشت قرمز قطعا بهتره
این بادمجون شکم پر و هم با نون و هم با برنج میتونید میل کنید اما با نون سنگک و سبزی خوردن بینظیره
و در نهایت یه قاشق رب انار و با کمی اب رقیق و میریزیم روشون تا چند تا جوش کوچیک بخوره تا بافت بادمجون هم مزه دار بشه
خب بادمجون شکم پر ما اماده ست و حالا وقتشه مثل همیشه با لایک و کامنتای پرعشق تون انرژی مثبت بفرستید و این پست و سیو کنید تا به وقت نیاز در دسترس تون باشه
برای دیدن آموزش انواع سالاد و تزیین سالاد اینجا کلیک کنید:

http://ytbrlink.me/dxJ8AYOq
برای دیدن طرز تهیه انواع غذای ایرانی اینجا کلیک کنید:
http://ytbrlink.me/W1oEPAQT
برای دیدن انواع دستور تهیه انواع پیش‌غذا اینجا کلیک کنید:
http://ytbrlink.me/uA7Z6xUi
.
برای دریافت جدیدترین ویدئوها و آموزشهای آشپزی و نکات مهم آشپزی عضو بشید
️️ http://bit.ly/IstgaheShekamoha ️️
#ایستگاه_شکموها #IstgaheShekamoha
#آموزش_آشپزی