طرز تهیه نان سیمیت خانگی بسیار خوشمزه

دستور پخت نان سیمیت خانگی بسیار خوشمزه

شیر ولرم 120 گرم (نصف لیوان)
روغن مایع 30گرم ( حدودا 4 ق غ)
شکر 2 تا 3 ق غ
تخم مرغ 1 عدد
آرد سفید حدودا 300 تا 350 گرم (حدودا 2 تا دو و نیم لیوان)
پودر خمیر مایه 5 گرم (1 ق م)
نمک نوک قاشق

میزان شیرینی این نون کم و معتدل هستش. اما اگر خودتون دوست دارید براساس ذایقه می تونین کم و زیاد کنید.
توی یه ظرفی شیر ولرم و یه قاشق شکر رو مخلوط و بهش پودر خمیر مایه اضافه کردم و در ظرف رو گذاشتم تا ده دقیقه به عمل بیاد و پف کنه .
توی یه ظرف بزرگتر ، تخم مرغ و بقیه شکر و نمک و روغن رو ریختم و کمی با قاشق زدم . خمیر مایه به عمل اومده رو هم اضافه کردم و مخلوط کردم . آرد رو الک کردم و به تدریج داخل موادم ریختم ، اینکه آرد توی خمیر ها تقریبیه به خاطر اندازه تخم مرغ و خود آرد فرق می کنه ، من اول دو لیوان آرد ریختم و دیدم خمیرم به دستم می چسبه ، بعد با دستم همین جوری کم کم آرد ریختم ، اونه که اندازه اش دقیق نیستش . آرد تا جایی اضافه میشه که خمیر به دست نچسبه خیلی هم آرد نریزین با این کار لطافت نون هاتون از بین میره .
خمیر رو ده دقیقه ورز دادم و صد بار روی صفحه کارم کوبیدم ، توی به ظرف تمیز گذاشتم و روش رو پوشوندم جای نسبتا گرم تا یک الی یک و نیم ساعت استراحت کنه .
بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن گرفتم ، از خمیر چونه هایی برداشتم و 10 تا چونه کردم و به صورت نوار و رشته هایی باریک در آوردم . دو تا از این رشته ها رو بهم پیچیدم و بعد دو سر این خمیر رو بهم وصل کردم .
داخل سینی فر که کمی چرب کرده بودم یا کاغذ روغنی بندازین ، چیدم .
دوباره روش یه دستمال تمیز کشیدم 20 الی 25 دقیقه گذاشتم استراحت دوم داشته باشه .
بعد از استراحت برای رومال این نون که این نون رو متمایز می کنه از نون های دیگه از شیره انگور و آب استفاده کردم تا رقیق بشه و با قلمو روی نون ها زدم . روش هم کنجد پاشیدم و یا بهتره در کنجد بغلتونین . البته به صورت رایج خود خمیر رو داخل شیره رقیق شده یک لحظه قرار می گیره و بعد داخل کنجد غلتونده میشه .
سینی رو در فر 180 درجه از یک ربع قبل گرم شده به مدت 20 دقیقه ، طبقه وسط قرار دادم .
یک ظرف حاوی آب هم توی فر بزارین نون هاتون لطیف تر میشه .