طرز تهیه شیرینی پادرازی بسیار خوشمزه و ترد

روش پخت شیرینی پادرازی بسیار خوشمزه و ترد
برای 13 عدد شیرینی
آرد سفید 70 گرم ( نصف لیوان)
آرد نخودچی 70 گرم (نصف لیوان)
آرد برنج 50 گرم ( یک سوم لیوان)
روغن جامد ( روغن صاف) 105 گرم ( حدودا یک کم بیشتر از یک سوم لیوان)
پودر قند 25 گرم ( حدودا 1.5 ق غ)
عسل 25 گرم ( 1 ق م)
پودر هل نصف ق چ
زعفران غلیظ به میزان لازم
همه مواد به دمای محیط برسه .
پودر قند و آرد ها الک بشه .

پودر قند و روغن رو اول قاشق و بعد با همزن 3 تا 4 دقیقه خوب زدم تا حسابی پوک بشه . پودر هل اضافه کردم . آرد نخودچی ، آرد برنج و آرد سفید رو کم کم اضافه کردم و خمیر رو با نوک انگشت جمع کردم .
عسل و زعفران رو هم ریختم . بابت خوش رنگ تر شدن خمیر و شیرینی هست .
بعد خمیر رو حداقل 2 الی 3 ساعت در محیط خنک استراحت قرار دادم . حتی میشه یک شب در محیط خنک استراحت بمونه .
بعد خمیر رو بین دو تا کیسه فریزر با وردنه به قطر نیم تا یک سانت پهن کردم . خیلی ارتفاعش کم نشه .
بعد با کاتر قالب زدم . قالب شیرینی زبان استفاده میشه . که من این کاتر بیضی یک کم پهن رو داشتم و استفاده کردم .
داخل سینی فر چیدم .
برای رومال : زرده تخم مرغ همراه با خیلی کم نمک مخلوط کردم ، یک کم هم زعفران ریختم ، با قلمو رومال زدم .
با یک چنگال روش طرح زدم و کمی کنجد و یا پودر پسته روش پاشیدم .
فر رو از یک ربع قبل گرم کردم .
داخل فر 170 درجه 12 تا 15 دقیقه قرار دادم .

نکات : جای روغن جامد ، کره نمیشه . روعن جامد منظور روعن صاف قنادی هست و یا روعن های نیمه جامد رو می تونین آب کنین و بزارین یخچال و بعد قسمت سفت اون رو بردارین و در شیرینی استفاده کنین .
ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست و تا ماه ها در محیط خنک در ظرف درب بسته (الزامی به یخچال نیست) می مونه .
بدون فر در فر دست ساز می تونین درست کنین . از دستگاه های دیگه اطلاع ندارم