طرز تهیه پیپُخْ - نان محلی جهرمی بسیار خوشمزه و سالم
طرز تهیه پیپُخْ - نان محلی جهرمی بسیار خوشمزه و سالم
این نون با اسفناج درست میشه بدین صورت که بعد از شستن برگهای اسفناج روی پارچه پهن کنید تا آب آن کاملا کشیده بشه و بعد آنرا ریز خرد کنید و مجدد در سینی پهن کنید تا رطوبتش کم بشه. همچنین از پیاز خرد شده، نمک و مقداری زردچوبه استفاده می شه به طور معمول این نان با روغن حیوانی یا کره محلی و ماست سرو می شود.
.
دستور تهیه :
برای تهیه خمیر این نون یک قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری با یک قاشق غذاخوری شکر، یک لیوان آب و یک قاشق روغن مخلوط کرده سپس یک قاشق چایخوری نمک به همراه سه لیوان آرد اضافه کنید (اگه مخمر فوری نیست اول عمل بیارین) ممکنه آرد کمتر یا بیشتر مصرف بشه پس با احتیاط اضافه کنید.
خمیر را درون ظرف چرب با در پوش قرار داده تا حجم آن دو برابر شود. سپس بسته به اندازه نون، خمیر را به قسمتهای کوچک تقسیم کنید چونه بگیرید و رونه اونا رو بپوشونید پس از پانزده دقیقه استراحت با وردنه باز کنید مقداری اسفناج و پیاز و زردچوبه و نمک روی نصفی از خمیر بریزین و نیمه دیگر خمیر را روی آن برگردونید لبه های آنرا فیکس کنید و درون تابه ای که کاملا گرم شده قرار داده و اجازه دهید تا یک طرف پخته شود برگردونید تا طرف دیگر نیز پخته شود سپس نانها را روی هم درون حوله تمیزی بپیچید که این کار باعث گرم نگهداشتن نان و ادامه پخت اسفناج است.
_اسفناج و پیاز هر دو ریز شده و خام استفاده میشه (هر چه ریزتر بهتر) اما میشه از اسفناج پخته و یا تفت داده شده هم استفاده کرد.
-بهتره خمیر را تا آنجایی که امکان داره نازک پهن کنید چون درون تابه پف کرده و ضخیم میشه.
از اسفناج بیشتری استفاده کنید چون بعد از پخت حجم آن کم میشه.
