طرز تهیه شیرینی ملکه بادام خانگی شیک و خوش طعم مناسب نوروز

موادلازم خمیر:
آرد 200 گرم
پودر قند 70 گرم
کره 90 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پودر هل 1/2 ق چ خ
نمک پنس 1/4 ق چ خ
بیکینگ پودر 1/4 ق چ خ
شیر 25 گرم
لایه بادام:
خلال بادام 150 گرم
کره 45 گرم
خامه یا شیر 25گرم
شیر عسل 40 گرم
عسل 150 گرم
زعفران غلیظ 1و نیم ق چ خ
.
طرز تهیه:
1-برای آماده کردن خمیر، کره به دمای محیط رسیده و پودر قند الک شده رو با همزن برای سه دقیقه بزنید تا نرم و کرمی و روشن بشه.
2-تخم مرغ و بعد شیر را اضافه کنید و هم بزنید.
3-آرد،نمک،بیکینگ پودر و هل را باهم ترکیب کنید به بقیه مواد اضافه کنید و هم بزنید تا وقتی که مخلوط شوند و خمیر چسبنده نباشد.
4-کف قالب 20 در 30 را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به صورت یکدست پخش و فشرده کنید.
5-قالب رو برای حدود 15دقیقه در یخچال بذارید. بعد با چنگال سوراخ سوراخ کنید و در طبقه وسط یا پایین فر 180درجه برای 8تا 10دقیقه بپزید.
6-درحالیکه خمیر در حال پخت هست لایه دوم رو آماده کنید: خلال بادام را دو دقیقه روی حرارت کم تفت دهید و بعد کره، عسل، شیرعسلی، شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود. زعفران را اضافه کنید و زیر گاز را خاموش کنید.
7-قالب رو از فر بیرون بیاورید و مواد رو روی آن یکدست پخش کنید و در طبقه بالای فر با دمای 160 درجه بین 15تا 30دقیقه یا تا زمانیکه رنگ مورد نظر را بگیرد بپزید. بعد از اینکه کامل خنک شد برش بدین.
.
نکات:
.وزن تخم مرغ درشت بدون پوست 55تا 60 گرم.
.زمان پخت و حرارت فر و طبقه فر خیلی بستگی به فِر شما داره.
.به جای پودر هل میتونین از وانیل استفاده کنید.
.اگر خمیر نهایی خیلی خشک بود به آن کمی شیر اضافه کنید و اگر خیلی چسبنده بود کمی آرد اضافه کنید.
.