طرز تهیه شیرینی با سفیده تخم مرغ

برای 20 عدد
سفیده تخم مرغ 3 عدد (90 گرم)
آرد سفید 140 گرم (حدودا یک لیوان)
روغن جامد (صاف قنادی) یا نیمه جامد 90 گرم (حدودا یک سوم لیوان)
پودر قند 90 گرم (حدودا نصف لیوان یه خردا بیشتر)
وانیل یا هل 1/4 ق چ

روغن که از قبل در دمای محیط بود رو با پودر قند الک شده با همزن 5 دقیقه زدم و بعد وانیل ریختم .
سفیده ها رو جدا (سفیده خنک باشه) با همزن اون قدری زدم تا فرم بگیره و از کاسه بیرون نریزه .
مخلوط پودر قند و روعن رو به سفیده اضافه کردم و مخلوط کردم .
آرد رو هم الک و داخل مواد ریختم .
خمیر شل مانند هست .
داخل قیف ریختم و هر ماسوره دلخواه قرار بدین .
در سینی فر طرح مورد دلخواه زدم .
روش کمی تخم خرفه ریختم .
فر از یه ربع قبل روشن کردم .
در طبقه وسط با دمای 170 درجه 10 تا 15 دقیقه قرار دادم .
نکات : ماندگاری این شیرینی بسیار بالاست تا یکی دوماه عالی می مونه فقط بعد از خوب خنک شدن در ظرف درب بسته و خوب چفت بشه محیط خنک الزامی به یخچال نیست نگه داری بشه .
بدون فر توی فر دست ساز هم می تونین درست کنین .
جای روغن از کره هم می تونین استفاده کنین .
پ.ن : این دستور شیرینی از کتاب رزا منتظمی می باشد ، در دستور ایشون میزان آرد به نسبت پودر قند و روعن یکی و باید اینجا 90 گرم می بود . من این میران ارد رو ریختم و دیدم خمیر بی نهایت شل می باشد . داخلش آرد کم کم ریختم و اندازه گرفتم برای من 140 گرم آرد شد . و راحت از ماسوره رد می شد نه سفت و نه شل بود ، ارد رو کم‌کم‌بریزید اگر با نود گرم ارد پیش برید خمیر شلی هست با قاشق اون وقت داخل سینی بریزین این حالت نمیده . ارد رو خودتون کم کم بریزین و غلظت مواد رو به دست بیارید اگر می خواید به حالت طرحی که من در اوردم بشه ، یه خمیر که نه خیلی سفته و نه خیلی شل .