طرز تهیه موس شکلاتی بسیار خوش طعم

دستور پخت موس شکلاتی بسیار خوش طعم
شیر 130 میلی (تقریبا نصف لیوان)
شکلات تخته ای 150 گرم
پودر ژلاتین 5 گرم (تقریبا 1 ق غ )
خامه فرم گرفته 150 گرم
آب سرد 40 میلی (حدودا 1/5 لیوان یا حدودا 4 الی 5 ق غ)

پودر ژلاتین رو روی آب سرد ریختم . روی بخار کتری قرار دادم (حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری) ذراتش خوب حل بشه .
شیر رو روی حرارت قرار دادم و شکلات های خرد شده رو اصافه کردم .(شکلات خیلی شیرین نباشه به نظر من چون خودم دسر خیلی شیرین دوست ندارم تلخ هم خوبه اگر علاقه دارید . شکلات با در صد 70 الی 80 به نظرم خوبه باز براساس علاقه خودتون تنظیم کنید ☺.)
بعد که شکلات خوب مخلوط شد ، ژلاتین حل شده رو اصافه کردم و مخلوط کردم و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار که از دما بیفته و خنک بشه .
نیاز به خامه فرم گرفته داریم من از خامه قنادی استفاده کردم توی پیج هم که با کلیپ و مفصلا در موردفرم دادن خامه توصیح دادم .
خامه قنادی که کمی نرم شد ، اول با دور کند همزن 3 الی 4 دقیقه زدم و بعد با دور تند 3 الی 4 دقیقه . البته حجم خامه کم هستزودتر هم فرم می گیره .
خامه رو داخل مواد شکلاتی ریختم و مخلوط کردم .
داخل قالب (قالب من پلاستیکی هست) خیلی کم چرب کردم و مواد رو ریختم و داخل یخچال یه شب تا صبح بمونه .
بعد دورش رو با چاقو آزاد کردم و دیدم از جاش آزاد شده روش یه دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
اخر هم کمی پودرکاکایو الک کردم حالت مخملی بشه .
نکته اگر بخواین از خامه صبحانه استفاده کنید باید باز هم فرم بدین همون طور که قبلا در مورد خانه فرم گرفته توصیح دادم اینجا برای حدودا 100 تا 120 گرم خامه صبحانه نیاز به 25 تا 30 گرم شکر داریم که باید مخلوط و بزارید فریزر حالت یخمکی شد و با همزن خور بزنید فرم بگیره . توصیحات قبلا در پیج گذاشته شده #فرم_دادن_خامه_معصومه بزنید و دقیق بخونید .