طرز تهیه خمیر پیتزا بسیار ساده در منزل
دستور پخت خمیر پیتزا بسیار ساده در منزل
این مقدار برای 3 نفر (3پیتزا)
آرد سفید قنادی یک و نیم لیوان (یه مقدار بیشتر می بره) (آرد نانوایی رنگش رو تیره و از لطافتش کم می کنه اگر براتون به این شکل قابل قبوله ایراد نداره)
آب ولرم یک چهارم لیوان
شیر ولرم یک چهارم لیوان(میتونین جاش از آب ولرم هم استفاده کنین)
پودر خمیر مایه 1 ق م سرصاف(لوازم قنادی ها، برخی سوپری ها و نانوایی ها دارن)
نمک 1/4 ق چ
شکر 1ق چ
روغن مایع 6 ق غ
در مورد پودر خمیر مایه بگم که من خودم از این فوری ها استفاده می کنم . لوازم قنادی که میرم بخرم خودشون بسته بندی کردن و میارم توی خونه باز می کنم می ریزم توی ظرف درب بسته و میزارم یخچال تا 3 الی 4 ماه هم قابل استفاده است . این مخمرهای فوری میشه مستقیم داخل مواد ریخت اما همیشه به عمل بیارین تا خدای نکرده اگه خراب شده بود . مواد و وقت و زمانتون از بین نره .
آب ولرم و شکر و خمیر مایه رو مخلوط و در ظرف رو گذاشتم 10 دقیقه ای عمل اومد .
توی یه ظرف دیگه شیر ، نمک ، نصف روغن یعنی سه قاشق روغن رو مخلوط کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو اضافه کردم و بعد آرد که الک کرده بودم ریختم و با دستم ورز دادم ، در این مرحله بقیه روغن که مونده بود روریختم و ورز دادم . اگه خمیر به دستتون می چسبه کمی آرد اضافه کنین برای من کمی بیشتر از یک و نیم لیوان آرد برد. . زیادی آرد نزنین . با این کار لطافت خمیر میره . نونتون بعد از پخت میشه سفت .
بعد خمیر رو روی صفحه کارم کوبیدم . توی فیلم گوشیم به سه پایه وصل بود و روی اوپن می کوبیدم . سه پایه هم تکون می خورد .???????? خمیر نرمی و لطیفی هست توی ظرف تمیز گذاشتم و روش رو با پارچه پوشوندم حدود 40 دقیقه استراحت لازم داره .
بعد از استراحت حجم خمیر باید دوبرابر بشه .
نکته آخر این خمیر رو می تونین از روز قبل درست کنین و بزارین یخچال و روز بعد پیتزا درست کنین . در مورد فریزر من یه بار فریزر کردم زیاد راضی نبودم از کیفیتش .
