طرز تهیه آچما ساده و زیتونی بسیار خوشمزه
زِیتینلی وِ ساده آچما .
نوعی نان مغزدار ترکیه ای که هم میتوانید داخلش مواد زیتونی قرار دهید و هم ساده تهیه کنید، زیتون له شده که داخلش میزارن تو ترکیه کنار غذا و یا در وعده صبحانه با نان میخورند
مواد خمیر
2 لیوان شیر ولرم
1 لیوان روغن مایع
1 پاکت معادل 42 گرم خمیر مایه تازه (یا 2 ق غ پودر خمیر مایه خشک)
2 عدد سفیده تخم مرغ (زرده ها را برای رویه کنار بگذارید)
2 ق غ شکر
1 ق م نمک
تقریبا 6/5 لیوان آرد
زِیتین اِزمسی (له شده زیتون)
مواد زیتونی
150-200 گرم زیتون بدون هسته (تو این فیلم از زیتون سیاه استفاده شده شما میتوانید از زیتون سبز استفاده کنید)
2-3 ق غ روغن زیتون
.
مواد رویه
زرده تخم مرغ
1 ق م شیر .
طرز خمیر
همه مواد به غیر از آرد را داخل کاسه عمیقی ریخته و مخلوط کنید و سپس آرام آرام آرد را اضافه کنید و ورز دهید (قوام خمیر کمی نرمتر از نرمه گوش است که کمی هم به دست میچسبد)
روی خمیر ورز داده تقریبا 1 ق غ روغن مایع بریزید و خمیر را جمع کنید و رویش را ببندید و حدود 45-60 دقیقه استراحت دهید تا عمل آید
تهیه مواد زیتونی
زیتون و روغن زیتون را داخل میکسر بریزید (زِیتین اِزمه آماده است)
از خمیر ور آماده به بزرگی نارنگی جدا کنید و گرد کنید و روی هر کدام از چانه ها 1 ق م کره هم دمای محیط قرار دهید و با دست باز کنید و به دلخواه ساده و یا از مواد زیتونی داخلش قرار دهید و رول کنید 5-10 دقیقه استراحت دهید تا ور آید
سپس رول را کمی بکشید تا طولش بیشتر شود و بعد بپیچید و گرد کنید و دقت کنید که قسمت های سر و تهش حتما زیر قرار بگیر
سپس داخل سینی فری که کاغذ روغنی پهن کردید بچینید و رویشان را بپوشانید و نیم ساعت در همین حالت استراحت دهید
سپس مخلوط شیر و زرده تخم مرغ را روی خمیر ها بمالید و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتی گراد تا موقعی که سطحش طلایی شود بپزید
به محض اینکه از فر خارج کردید با یک پارچه تمیز آشپزخانه رویشان را بپوشانید تا نرمتر شود (10-15 دقیقه کافی خواهد بود)
نوش جان
طرز تهیه آچما ساده و زیتونی بسیار خوشمزه
