طرز تهیه نان باگت خانگی سالم و مقوی
طرز تهیه نان باگت خانگی سالم و مقوی
مواد لازم :
آرد گندم : 450 گرم (3 و 3/4 پیمانه)
مخمر (خمیرمایه فوری) : 6 گرم (1 قاشق غذاخوری)
نمک : 5گرم (1 قاشق مرباخوری)
روغن : 15 گرم (2 قاشق غذاخوری)
آب ولرم : 270 گرم (1 و 1/8 پیمانه)
بهتره با ترازو اندازه گیری دقیق بشه
دستور تهیه :
اول از همه آرد و مخمر و نمک و مخلوط میکنیم و روغن و بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم و آب ولرم و به تدریج و در چند مرحله بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.
خمیر و میزاریم روی میز کار و طبق ویدئو حدود 10 دقیقه ورز میدیم تا کاملا نرم و لطیف و‌یکدست بشه.به مدت 15 دقیقه خمیر و میپوشونیم و در جای گرم و تاریک بهش استراحت میدیم.
بعد از استراحت اول روی خمیر و برمیداریم و به سه قسمت مساوی تقسیم میکنیم و چونه میگیریم و دوباره روش و با پارچه نخی میپوشونیم و حدود نیم ساعت بهش استراحت میدیم (پارچه کمی نمدار باشه که خمیر بهش نچسبه، میتونید روی پارچه رو کمی با آب اسپری کنید)
بعد از استراحت دوم روی خمیر و برداشته و گاز خمیر و میگیریم و خالی میکنیم با ورز دادن،بعد خمیر و طبق فیلم با وردنه باز کرده و رول میکنیم به شکل باگت و میزاریم داخل سینی و روش و با پارچه نخی میپوشونیم تا 1 ساعت دیگه استراحت کنه.
بعد از 1 ساعت استراحت اخر روی خمیر و برمیداریم و با آب روش و اسپری میکنیم و با چاقو بدلخواه روش و شیار سطحی میندازیم
و بدلخواه روش و کنجد میپاشیم و میزاریم داخل فری که نیم ساعت قبل گرم کردیم به مدت 10 الی 20 دقیقه با درجه حرارت 200 و آخرسر هم چند ثانیه گریل تا طلایی شه.
