طرز تهیه بمبولونی پیراشکی خوشمزه ایتالیایی | ویدیو
مواد لازم:
آرد: 500گرم
تخم مرغ: 2عدد
شیر یا آب: 200گرم
خمیر مایه خشک: 4گرم (یا 15 گرم خمیر مایه تازه)
شکر: 100گرم
کره یا روغن گیاهی: 50گرم
وانیل
نمک
مربای آلبالو
مربای زردآلو
خاک قند
مراحل تهیه دونات
2عدد تخم مرغ، 4گرم خمیرمایه، 100گرم شکر و را به 500 گرم آرد اضافه کرده و مخلوط کنید.
شیر (آب) گرم را در چند مرحله به مواد اضافه کنید و به همزدن ادامه دهید.
روغن گیاهی را به مخلوط اضافه کنید.
عصاره وانیل را اضافه کنید و هم بزنید.
نمک را به مخلوط اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
خمیر را ورز دهید تا نرم شود.
هرکجا احتیاج بود از آرد استفاده کنید تا خمیر حالت چسبناکی را از دست بدهد.
کف یک کاسه مناسب را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید تا استراحت کند.
روی ظرف را با پلاستیک بپوشانید و به مدت دو ساعت (یا تا زمانی که حجم خمیر دوبرابر شود) به آن استراحت دهید.
روی تخته کار خود کمی آرد بپاشید و خمیر را روی سطح پخش کنید. روی خمیر هم کمی آرد بپاشید. می توانید از وردنه استفاده کنید تا خمیر را به قطر مورد نظر برسانید.
با استفاده از یک لیوان قالب بزنید.
اضافه خمیر را در ظرفی نگه دارید تا بعدا از آن استفاده کنید.
مرکز هر کدام از قالب های برش داده شده از خمیر را با انگشت کمی گود کنید و داخل آن را مربای آلبالو (1 قاشق چای خوری) بریزید. (می توانید به جای مربا از خامه همزده یا نوتلا نیز استفاده کنید)
دورتادو خمیر بومبولونی ها را کمی با فرچه و آب تر کنید تا خمیر به خوبی روی آن بچسبد.
تکه های خمیر دایره ای آماده بدون مربا را روی قسمتهای مربا دار قرار داده و مجددا با استفاده از یک لیوان توپ های پیراشکی را شکل دهید. (تماشای ویدئو توصیه می شود)
کف سینی فر کاغذ روغنی قرار دهید و پیراشکی ها را روی آن بچینید.
روی پیراشکی ها را بپوشانید و حدود یک ساعت به آن استراحت دهید تا حجم پیراشکی ها دوبرابر شود.
روی پیراشکی ها تخم مرغ بمالید.
مدت 25-20 دقیقه در دمای 180 درجه (175درجه) قرار دهید.
کمی پودر قند (آیسینگ شوگر) را با شکر مخلوط کنید. (آیسینگ شوگر ماده ای ارزشمند است که از سفیده تخم مرغ و پودر قند تشکیل شده است. از آیسینگ برای تزئین کیک و شیرینی بسیار استفاده شده و با پودر قند معمولی تفاوت دارد. آیسینگ با نام رویال آیسینگ نیز مشهوره بوده و در قنادی ها موجود است.)
روی پیراشکی ها را با مارمالاد زردآلو و سپس پودر قند بپوشانید.
